No.19 早餐很重要，你吃對了嗎？(下)

早餐很重要，你吃對了嗎？(下)

新食尚概念，讓「酵素」替代傳統早餐開始！

    現代人愛好美食，尤其是精緻烹調後的食物及加工食品更是喜歡，而且還吃三～五餐（早、中、晚餐及下午茶和宵夜！），殊不知這樣的飲食習慣早已消耗殆盡身體自身的酵素外，還讓各種疾病悄悄找上身！小編不得不說，現代人真的吃太好了，食物營養來源多元，卻不見得人體能真正攝取及吸收，因為現在的人們在生活壓力大、心理情緒睡眠均失調、生存的大環境污染嚴重等多重影響下，造成的身體消化代謝功能都變差了。所以～吃這麼多真的好嗎？

    「間歇性斷食（intermittent fasting）」並非節食，是近幾年來相當受歡迎的減法飲食方式，獲得了廣大的關注和科學界的認可。用於指定「進食」和「禁食」的時間段，透過調整進食的時間，有計畫性的安排每一餐，讓身體有時間修復、促進生長激素分泌。小編最為推崇的「早餐斷食」就是符合這樣的減法原則，透過「早上斷食，九成的毛病都會消失！」這本書就可以一窺一二。

    美國書籍《自然衛生學》（Natural Hygiene）裡面説，吃早餐對身體造成的負擔之重，有如一起床就跑全馬，平時跑全馬的負擔已經夠重了，剛起床就跑更累，沒精神又沒體力，沒有幾個人會想要一起床就跑步，這可以説明吃早餐對身體的負擔有多大。為什麼「早上斷食」有益健康呢？而其中關鍵就是「酵素」。酵素是人類生命活動不可或缺的物質，人體大約由一百兆個細胞所組成，每個細胞在死亡之前大概要進行一百萬次各種不同的化學反應，而化學反應的觸媒就是酵素。

        人體三大營養是碳水化合物、蛋白質與脂肪，相當於汽車的汽油，而酵素則是汽車電瓶。就算汽油加滿了，電瓶沒電還是無法發動。人類也是一樣，無論吃下多少東西、攝取多少營養，沒有酵素什麼都不能做。不能呼吸、不能眨眼、不能説話、不能聽音樂、不能咀嚼也不能消化。説得更專業一些，包括人類在內的所有地球生物，都需要酵素才能進行體內的化學反應。有酵素才能產生能量、代謝細胞、修復組織、排泄有害的毒素與廢棄物。所以，我們沒有酵素就活不下去。

    「酵素」是人體不可或缺的物質，非常重要！人體內的酵素超過兩萬種，每種酵素都有不同的功能，大致可以分為「消化酵素」和「代謝酵素」兩大類。

• 「消化酵素」

就是將三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）分解為消化道可以吸收的小分子，如果消化不順暢，無論吃了多麼營養的食物，都無法利用其中營養。消化的意義就是將吃下去的食物轉換為可以吸收的狀態，消化酵素則是用來消化食物。

• 「代謝酵素」

​是生物體內所有化學反應的總稱，比方說腸子從吸收來的營養中提煉出能量，修復或汰換老舊的细胞（器官、骨骼、肌肉），調整免疫和內分泌系統，保持神經穩定都算在內。說得更清楚些，我們身上看得見的動作（眨眼、笑、流淚）、看不見的動作（心臟跳動、血液循環），都算是代謝。所以體內由大到小的所有生命活動都少不了代謝酵素。

    但～為什麼「斷食」會有改善身體不適的效果呢？道理很簡單，如果你不吃早餐，身體就不需要消化任何東西，也就用不到消化酵素。潛在酵素不必分配給消化酵素，就可以製造更多代謝酵素。早上斷食的優點是減少食量、節省消化酵素、休養內臟、提升代謝酵素功能。早餐斷食可以讓胃，小腸，大腸，肝臟，腎臟，心臟，肺等內臟獲得休養，還能排泄細胞中囤積的脂肪和膽固醇。

    綜合以上「早上斷食」的諸多好處也知道其重要性，還是有人會跟小編抗議，這多年來的早餐習慣要一下子不吃實在是很難改變及適應啊！小編呼籲就讓我們先接受這個健康觀念開始，及讓「酵素」替代傳統早餐開始調整，讓每日的第一餐就能補足身體缺乏的酵素，雖然人體可以製造酵素，但數量有限，而且會隨著年紀增長而減少。所以，保持健康的第一要務，就是別浪費體內的酵素，並努力增加酵素。

資料來源：時報出版 // 早上斷食，九成的毛病都會消失！《鶴見隆史 著》

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整理 禾小編